禹城錦元溪食品有限公司
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果醬是食品工業的一種原料，也是一種營養豐富的食品。水果加工成果醬，便于貯藏運輸。蘋果、桃、杏、梨、紅果、沙果、棗、西瓜、草莓、柑桔和香蕉等許多水果都可用來制做果醬。果醬無須保持原來的果形，因而一些廢、次、落果，經清洗等處理，只要符合衛生條件的均可利用。對于水果資源豐富，很多交通不便的農村，生產旺季尚有大量鮮果運不出去，進行果醬加工更有必要。果醬是將水果果實經去皮去核等處理，煮軟打成醬，加糖濃縮而成。其加工方法簡單，易于掌握，既可用于中小型企業，也可為農業個體戶家庭生產。
果醬生產廠家講解果醬的工藝流程
原料處理-加熱軟化-加熱、配料-濃縮-裝罐和密封-殺菌和冷卻。
果醬凝膠的條件和組分
糖65-70%，ph2.88-3.3（相當于成品中含檸檬酸0.7%），果膠0.6-1%。
