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果醬生產廠家講解果醬的工藝流程

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果醬生產廠家講解果醬的工藝流程

發布日期:2017-03-25 來源:http://www.lc-med.com/ 點擊:51

    果醬是食品工業的一種原料,也是一種營養豐富的食品。水果加工成果醬,便于貯藏運輸。蘋果、桃、杏、梨、紅果、沙果、棗、西瓜、草莓、柑桔和香蕉等許多水果都可用來制做果醬。果醬無須保持原來的果形,因而一些廢、次、落果,經清洗等處理,只要符合衛生條件的均可利用。對于水果資源豐富,很多交通不便的農村,生產旺季尚有大量鮮果運不出去,進行果醬加工更有必要。果醬是將水果果實經去皮去核等處理,煮軟打成醬,加糖濃縮而成。其加工方法簡單,易于掌握,既可用于中小型企業,也可為農業個體戶家庭生產。

果醬生產廠家講解果醬的工藝流程

    原料處理-加熱軟化-加熱、配料-濃縮-裝罐和密封-殺菌和冷卻。

果醬凝膠的條件和組分

    糖65-70%,ph2.88-3.3(相當于成品中含檸檬酸0.7%),果膠0.6-1%。

果醬生產廠家


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